Lactobacillus helveticus, một loài vi khuẩn, nổi tiếng vì được sử dụng vào sản xuất các loại pho mát Swiss và Emmental. Nhiều nghiên cứu trong thập kỷ vừa qua cũng đã chỉ ra những đặc tính của nó.
L. helveticus, cùng với những vi khuẩn khác giúp tạo ra các lỗ rất đặc trưng trong các loại pho mát Swiss và Emmental
Tuy nhiên, các tranh luận tập trung vào việc phân loại một số chủng nhất định và liệu chúng thuộc về loài L. helveticus hay loài L. acidophilus, vì cả hai đều có quan hệ họ hàng rất gần. Một trong những chủng đó là L. acidophilus Rosell-52, hoặc L. helveticus Rosell-52 của chính chúng tôi, tùy thuộc vào cách phân loại, có thể tìm thấy trong sản phẩm Every Day (Hàng Ngày), Babies & Children (Gói Cho Trẻ Sơ Sinh & Trẻ Nhỏ) của chúng tôi.
Chủng Lactobacillus helveticus Rosell-52
Chủng L. helveticus Rosell-52 lúc đầu được phân vào giống L. acidophilus. Điều này dựa trên hình thái học và đặc tính sinh hóa, cũng như kiểu hình của nó – cụ thể là tác dụng của chủng và cách thức hoạt động của nó. Tuy nhiên, khi công nghệ và kỹ thuật phân loại phân tử được cải thiện, một số chủng vi khuẩn đã được phân loại lại. Chủng L. acidophilus Rosell-52 là một trong những vi khuẩn được phân loại lại thành L. helveticus Rosell-52. Việc phân loại lại này dựa trên kiểu hình xét về thành phần gien của nó và đây là một phương pháp phân loại có cấu trúc hơn nhiều.
Lactobacillus helveticus ở con người
Lactobacillus helveticus có thể được tìm thấy với số lượng vô cùng dồi dào ở một số người. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng L. helveticus có thể chiếm tới 10% lượng vi khuẩn trong toàn bộ hệ vi khuẩn đường ruột của một số người. L. helveticus có nguồn gốc thực sự từ sữa và là một ví dụ khác về các chủng không phải của con người có khả năng sống và phát triển tuyệt vời trong đường tiêu hóa của con người.
Điều này có ảnh hưởng như thế nào đến các dòng sản phẩm của chúng tôi?
Câu trả lời ngắn gọn là không! Sự khác biệt duy nhất là bây giờ chúng tôi phải phân biệt các nghiên cứu khoa học đã được thực hiện trên chủng này trước và sau khi chúng được phân loại lại. Những người tinh mắt trong số các bạn có thể nhận thấy rằng các nghiên cứu được công bố trước khi phân loại lại sử dụng tên L. acidophilus Rosell-52, còn các nghiên cứu sau này thì sử dụng tên L. helveticus Rosell-52. Đơn giản là không có sự khác biệt nào ngoài tên gọi của chủng Rosell-52 trong các sản phẩm của chúng tôi
Tác giả bài viết: Nhà trị liệu dinh dưỡng Kerry Beeson, Cử nhân (ngành Dinh dưỡng Y khoa)
